Formål

Mit formål er at lave alle hendes opskrifter, og fortælle hvordan det var at lave dem for en amatørbager.
Når Mette Blomsterberg går i køkkenet, er det altid fejlfrit, men det er det altså sjældent i mit køkken.
Jeg skriver de steder jeg havde svært ved og hvad jeg gjorde forkert, så når i går i køkkenet, er i forhåbenligt forberedt.

Opskrift nr.2 :Appelsin-mandeltærte

Først skulle jeg lave en mørdej samme princip som passions tærten.

Jeg forede de to tærteforme, min dej var for klistret til at jeg kan rulle den, så det måtte blive med hænderne. Jeg havde ekstra dej til overs, så det brugte jeg til at lave småkager.

Derefter skulle jeg rive noget appelsinskal og lave en mazarinmasse, det gik uden kvaler.

Så skulle jeg til at lave mandelkaramel, det var straks svære, jeg kunne ikke få den til at være tynd og mahogni brun som Blomsterbergs, min blev tyk og gul. Jeg lavede den endda af to omgange!

Jeg skulle også smutte mandler, et smart trick er at hælde kogende vand over nogle mandler med skal, og derefter smutte dem imens de ligge i det varme vand, hvis du hælder vand fra eller putter dem i kold vand, er det meget svære.

Den blev ikke helt som blomsterbergs, min den blev mere gul, både mazarin massen og mandelkaramellen, men den smagte himmelsk med en varm kop te.

Jeg lavede en med og uden mandler, da jeg er allergisk overfor mandler.

Opskrift nr. 1: Passionstærter

Lørdag d. 1 september 2012:

Jeg har endelig taget hul på min udfordring, nemlig at lave ALLE Mette Blomsterbergs opskrifter, nemme som svære, store som små, én for én. 

Jeg har taget udgangspunkt i hendes dessertbog: Politikkens bog om Dessert. 

Den allerførste opskrift jeg er gået i krig med, er Mette Blomsterbergs Passionstærter.

Jeg startede ud med at lave en mørdej, med MASSER er vaniljekorn, jeg puttede dobbelt så meget i, end hvad opskriften sagde. 

Der stod ikke en hvor meget mini tærterne skulle have, men jeg gav dem en 15 min. Og de blev lækre gyldne og sprøde, man kunne endda se alle vaniljekornene i den bagte dej!

Derefter gik jeg i gang med passionscremen, den kan godt være lidt svær, da man bruger husblas. Jeg startede med at piske maizena og vaniljekorn sammen, og tilsatte derefter mælk og æggeblommer, husk det skal være pasteuriseret, da cremen ikke bliver varmet op.

Jeg begyndte at koge resten af mælken, sammen med de tomme vaniljestænger, da der stadig er masser af smag i dem!

Jeg blandede de to cremer sammen, og puttede passionsfrugterne og husblassen i. Tilslut hældte jeg også æggehvider i.

Efter cremen havde stået i køleskabet, vendte jeg forsigtig den lune creme  med de piskede æggehvider.

Denne opskrift er delt op i en masse individuelle, små opskrifter, jeg skulle også lave glas karamel til pynt og en kold passionssauce, som tærten vil komme til at stå på til sidst. Jeg startede med at lave den sidst nævnte – den kolde passionssauce.

 Her skulle man varme passionskødet op med sukker, her er det vigtigt, at den kort bliver kogt op, så saucen bliver tykkere.

Det sidste i opskriften jeg skulle lave var glaskaramellerne, som skulle være prikken over I’et på tærten.

Mette Blomsterberg, skrev i opskriften at det var en god idé at varme flormelis op flere gange, og kreere 3 glaskarameller ad gangen, da sukkeret hurtigt stivner.

Jeg varmede det hele op en enkel gang, og gik så i gang med at lave dem, jeg fik dog en hjælpende hånd da det kan være svært både at holde gryden og forme den på en gang. 

ANRETNING: 

FODNOTE: Har du prøvet lavet noget med sukker og det hele er stivnet i gryden?

Fyld gryden op med vand, og lad den stå i en time eller natten over, så vil det hele være væk, da sukker opløses i vand!

Rettigheder

“De billeder, der ikke er taget af mig, ejer jeg ikke rettighederne til, og jeg bruger dem ikke kommercielt. 
Hvis der ikke er skrevet nogen reference, betyder det, at billedet er mit eget”.